1KG Citric Acid Monohydrate (ไทย) กรดซิตริก / กรดมะนาว / กรดเปรี้ยว 1 กิโลกรัม
Citric Acid Monohydrate (ไทย) กรดซิตริก / กรดมะนาว / กรดเปรี้ยว (แบ่งขาย) ขนาด 1000 กรัม
***ในรูปคือแพ็ค 25 กก.***
-----------------------------------------------
กรดซิตริก (citric acid) เป็นกรดอินทรีย์ (organic acid) เป็นกรดอ่อน (weak acid) มีสูตรโมเลกุล C6H10O8 พบตามธรรมชาติในอาหารหลายชนิดได้แก่ พืชตระกูลส้ม (citrus) เช่น ส้ม มะนาว และผลไม้หลายชนิด มะนาวมีกรดซิตริกเป็นส่วนประกอบ 7-9 เปอร์เซ็นต์
กรดซิตริกเคยผลิตจากน้ำมะนาว ปัจจุบันกรดซิตริกส่วนใหญ๋ผลิตจากเชื้อรา Aspergillus niger โดยวัตถุดิบที่ใช้ในการหมัก คือกากน้ำตาล
- 2-Hydroxy-123-propane- tricarboxylic acid
การใช้ในอาหาร
กรดซิตริก เป็นวัตถุเจือปนอาหาร (food additive) ที่ใช้อย่างกว้างขวางในอาหาร และเครื่องดื่ม
ที่มา : ศูนย์ข้อมูลวัตถุอันตรายและเคมีภัณฑ์
หน้าที่ในอาหาร
กรดซิตริกใช้เพื่อปรับภาวะความเป็นกรดโดยใช้ปรับค่าพีเอชของอาหารให้เป็นอาหารปรับกรด (acidified food) การประมาณ ค่า pH ของกรดซิตริก ที่ความเข้มข้นต่างๆ ดูได้จาก http://www.sensorex.com/support/educ...alculator.htmlตัวอย่างเช่น สารละลายกรดซิตริกความเข้มข้น 5%มีค่าพีเอชเท่ากับ 1.87
ปรุงแต่ง กลิ่นรส (flavoring agent) ปรับให้อาหารมีรสเปรี้ยว ใช้ในเครื่องปรุงรส (seasoning) ลูกอม ลูกกวาดacid regulator
เป็นสารกันหืน (antioxidant)
เป็นสารกันเสีย (preservative)
เป็นสารจับโลหะ (chelating agent)
เป็นสารทำความสะอาด (cleaning agent)
(4.95)
(4.54)